|
|
Gegratineerde Cassolette Van Kabeljauwloin En Heilbotfilet M
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600g heilbotfilet
3 kabeljauwloins
200 ml. witbier, bijv. Hoegaarden
200 ml. crème fraîche
200 ml kreeftensoep (bisque d`homard)
60g geraspte Gruyère
3 aardappels
6 boterrapen
zout & peper uit de molen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180° C. Kook de aardappels tot bijtgaar in zout water, en snij er plakjes van. Leg deze trapsgewijs op elkaar, op een met boter ingevet bakblik. Schil de boterrapen en kook ze tot ze gaar zijn.
Bereidingswijze:
Portioneer ondertussen de vis in 6 gelijke hoeveelheden en verdeel de heilbot en de kabeljauw evenredig over 6 ovenvaste schaaltjes. Kruid de vis met zout en peper. Maak een mengsel van de kreeftensoep (tenzij u zin heeft ook deze zelf te bereiden kunt u hiervoor een kreeftensoep uit blik voor gebruiken), de room en het bier. Giet dit in gelijke porties over de vis.
Salamander
Zet de schaaltjes in de oven en stoof de vis ca. 10 minuten tot hij gaar is. Bestrooi nu de schaaltjes met de geraspte kaas en plaats onde de salamander of ovengrill, samen met de schijfjes aardappel, die u ook bestrooid met kaas. Gratineer tot een dun korstje ontstaat. Giet de boterrapen af, haal ze even door wat gesmolten boter. Klaar!
|
|
|